03 / 03 / 2023

Las tejas de almendra y los almendrados

Febrero es un mes delicioso en Galicia. El Carnaval ha llenado nuestro estómago de felicidad en forma de platos como el cocido y postres como las crujientes orejas o las versátiles filloas.

No es de extrañar que por estas y otras suculentas razones esta época del año sea una de nuestras favoritas, como ya hemos compartido en posts anteriores. Sin embargo, no hemos terminado aún de relamernos el azúcar de nuestros labios y en Lareira Gourmet ya estamos pensando en qué delicias nos traerá el próximo mes que está floreciendo. Delicias como, por ejemplo, las tejas de almendra y los almendrados.

Almendros en flor

La presencia del almendro en España, más que tradicional, es histórica. Introducido en la península probablemente por los fenicios hace unos dos mil años, las condiciones climáticas de nuestro país lo han convertido en el segundo mayor productor mundial en términos absolutos, solo por detrás de Estados Unidos. Y es que el fruto del almendro, las almendras, y el aceite que se extrae de ellas tienen tantas propiedades como aplicaciones, desde culinarias hasta cosméticas.

Aunque la maduración y posterior recolección de las almendras se produce entre la primavera y el verano, es en esta época, a finales del invierno, cuando se produce la floración del árbol. Los almendros en flor son un todo un espectáculo para los sentidos, no solo por la exuberante belleza de las flores, sino por el aroma que desprenden: dulce, afrutado, parecido a la miel que tan bien casa con su sabor, y con la que a menudo se utiliza en repostería. ¡Qué bucólico plan un paseo entre los almendros en flor mientras degustamos unas delicadas tejas de almendra o unos almendrados!

Almendros en Galicia

No es Galicia una región que en la actualidad se caracterice por la abundancia de plantaciones de almendros. A diferencia de los manzanos y castaños, en los cuales lidera el ranking nacional en número de plantaciones, la presencia de almendros en Galicia es por el momento testimonial. Sin embargo, sí existe una histórica relación entre Galicia y las almendras, puesto que hubo un tiempo en que las plantaciones de almendros formaban parte del paisaje gallego, lo que quedó plasmado en nuestra tradición culinaria. Sobre todo, en lo que se refiere a la repostería, de lo que da fe la famosa tarta de Santiago o delicias como las que hoy damos a conocer desde Lareira Gourmet.

Pazo de Coruxo

Desde que comenzó su andadura en 1968, Pazo de Coruxo lleva estos 55 años dedicados a satisfacer los paladares más exigentes con productos gourmet. Desde un sugerente chocolate con un 75% de cacao hasta sus pastas artesanas, presentadas en latas decoradas con los lugares gallegos más emblemáticos, pasando por delicatessen en las que la almendra es la reina: las tejas y los almendrados.

Tejas de almendra

Elaboradas con almendras cuidadosamente seleccionadas, las exquisitas tejas de Pazo de Coruxo son un deleite para el paladar.

Como todos los productos de Pazo de Coruxo, las tejas se elaboran de forma tradicional. Las almendras, de la variedad Marcona, se tuestan hasta el punto perfecto, para después laminarlas y mezclarlas con el resto de ingredientes, naturales, y sin aditivos: harina de trigo, huevos frescos, y azúcar.

Además, las tejas se envían en la característica y elegante caja de madera de Pazo de Coruxo, con unas dimensiones de 14x19x6 cm, acordonada y con el sello en relieve que garantiza su autenticidad. Una presentación a la altura de su contenido: 200 g de tejas colocadas a mano una a una.

La sutileza y ligereza de las tejas convierten este postre en el ideal para los meses de invierno, en los que el frío hace que nos dejemos seducir por alimentos más grasos y comidas más copiosas. ¡Un dulce perfecto para el mes de marzo que comienza!

Tejas de almendra y chocolate

Las tejas de almendra y chocolate son la dulce respuesta a los más sibaritas. Con idéntica calidad a las tejas de almendra, el chocolate, de una pureza de al menos un 70%, baña la teja en su totalidad. Esto lo convierte en un postre totalmente diferente, una experiencia untuosa y un punto amarga, además de dulce y crujiente.

Los 200 g de tejas de chocolate colocadas a mano se presentan igualmente en la caja de madera de Pazo de Coruxo, con unas dimensiones de 14x19x6 cm, acordonada y con el sello en relieve.

Acompaña tus tejas de chocolate con un tinto con cuerpo o bien un vino dulce, y déjate sorprender por las infinitas posibilidades que ofrece el maridaje entre ambos.

Almendrados

Los almendrados son un postre tan exquisito como familiar. Presente en nuestra gastronomía desde siempre, no es difícil encontrar almendrados en las mesas gallegas durante la Navidad y otras fiestas señaladas. No debe, sin embargo, engañarnos la humildad de sus ingredientes, pues los almendrados requieren un mimo y un esmero en su elaboración como pocos postres de los que presentamos en Lareira Gourmet. Solo así se consigue un sabor y una textura que respondan a los gustos más refinados.

Las manos expertas que crean y dan forma a los almendrados de Pazo de Coruxo colocan también estas delicias, una a una, en la caja de madera tradicional, engalanada con un lazo y distinguida con su sello de autenticidad. Para que la experiencia de los almendrados Pazo de Coruxo empiece antes incluso de aspirar su aroma. 600 g de almendrados que despertarán tus sentidos.

Un colofón espectacular

En Lareira Gourmet sabemos que el postre no solo es el broche que cierra una comida o una cena, sino el recuerdo que más vívido va a permanecer en el recuerdo del comensal. Por eso puede convertir en perfecta una velada… o empañar los platos que lo antecedieron, por acertados que estos fueran. Y es que, como decía el gastrónomo francés Grimod de La Reynière, «el postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre».

Para regalar, para que sorprendas a tus invitados o para te des un capricho, gestionamos tu pedido a cualquier punto de la España peninsular, para que en 24 horas tengas este dulce manjar en tus manos. Consulta ingredientes en nuestro rincón de delicias y ¡no dejes de vivir esta experiencia Lareira!

Referencias consultadas

• La Voz de Galicia (2021). Las plantaciones de almendros y pistachos tiran de los cultivos leñosos en España. Recuperado de http://bit.ly/3IWUQ4C
• Wikipedia (s/f). Prunus Dulcis. Recuperado de http://bit.ly/3ZsYRTE
• Un buen vino (s/f). El mejor maridaje con vino. Recuperado de https://bit.ly/3EICuBR