Nuevo vino dulce disponible
Para do pé es un vino dulce exquisito. Perfecto para unas interminables sobremesas de reencuentros.
Te presentamos esta nueva joya vinícola
Para do Pé es un vino dulce exquisito y muy exclusivo
Elaboración
La vendimia manual es un proceso meticuloso y tradicional que se lleva a cabo en la producción de vino de alta calidad. En este caso, la recolección de las uvas se realiza a mano, lo que permite seleccionar únicamente los racimos en su punto óptimo de madurez, asegurando así la mejor calidad en la materia prima. Una vez recolectadas, las uvas son llevadas a un caserío donde son dispuestas en una amplia sala de madera, diseñada específicamente para este propósito.
En esta sala, las uvas se dejan secar durante un período de tres meses. Este secado se realiza bajo condiciones controladas, con una ventilación natural adecuada, que permite que el aire circule libremente sin que las uvas se vean expuestas a la humedad excesiva. Esta etapa es crucial, ya que permite que las uvas alcancen una pasificación natural idónea, lo que significa que concentran sus azúcares y sabores, intensificando así su perfil organoléptico.
Las uvas se colocan en cajas de plástico, evitando el contacto directo con el suelo. Esto es fundamental, ya que previene la contaminación y asegura una higiene óptima durante todo el proceso. Tras el secado, las uvas pasan a la fase de fermentación. Este proceso es espontáneo y natural, llevándose a cabo durante aproximadamente tres meses y medio. Durante este tiempo, los levaduras presentes de manera natural en la piel de las uvas inician la transformación de los azúcares en alcohol, contribuyendo a desarrollar los aromas y sabores únicos del vino.
Una vez finalizada la fermentación, el vino se traslada a barricas de roble francés, donde se inicia la crianza. Este proceso se extiende a lo largo de tres años y cinco meses, durante los cuales el vino interactúa con la madera, incorporando características aromáticas adicionales y suavizando su textura. La crianza en barrica es un arte en sí mismo, que requiere un monitoreo constante y una cuidadosa atención a las condiciones de almacenamiento, garantizando que cada barrica aporte lo mejor al vino final.
Todo este cuidadoso proceso, desde la vendimia manual hasta la crianza, culmina en un vino de calidad excepcional, lleno de complejidad y riqueza, capaz de deleitar a los paladares más exigentes y contar la historia del terruño del que proviene.
Para do Pé es un delicioso vino dulce del Ribeiro, que te sorprenderá gratamente.
Perfecto para quesos y chocolates.
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