Productos gourmet de la huerta a la mesa
En Lareira Gourmet nos enorgullecemos de presentar productos de la más alta calidad y llevarlos hasta vuestra mesa sin que pierdan un ápice ni de su sabor ni de sus propiedades. Y es que los productos gourmet son mucho más que una presentación cuidada y un envase elegante.
Los productos gourmet lo son desde que se cultivan hasta que se convierten en protagonistas de nuestros platos. Por eso, si en nuestro último post hicimos un viaje por los vinos de Galicia a través de sus denominaciones de origen, hoy vamos a hacer un viaje diferente. Queremos dedicar este post al proceso de transformación y conservación de estas delicias y a quienes hacen posible que estos productos gourmet lleguen de la huerta a la mesa.
Grelos de la huerta a la mesa
En el mundo de la gastronomía gourmet, los grelos destacan como uno de esos tesoros de la huerta que cubren las expectativas de los paladares más exigentes. Estas exquisitas hojas tiernas de los tallos del nabo son una verdadera delicia, un producto estrella en la cocina gallega. Su proceso de transformación, desde que son cuidadosamente recolectados en la huerta hasta que llegan a la mesa, es esencial para mantener su frescura y calidad únicas.
El proceso de transformación de los grelos comienza en las fértiles tierras de la huerta gallega, donde los agricultores cuidan con esmero estos vegetales. Los grelos se cosechan en un momento clave de su desarrollo, cuando las hojas alcanzan su punto óptimo de frescura y sabor. Solo entonces las más jóvenes y tiernas son cuidadosamente seleccionadas, dejando que la planta continúe su ciclo de crecimiento.
Una vez recolectados, los grelos son cocinados dos veces, para eliminar su amargor natural, y envasados por las expertas manos de Mareterra Deluque, quienes lo envasan solo con agua y sal para mantener su frescura hasta que lleguen a tu cocina.
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El arte de cocinar grelos
En la cocina, los grelos convierten cualquier receta en un plato gourmet. No solo son perfectos como acompañamiento de un buen chorizo o una cachucha, sino que su sabor ligeramente amargo y su textura tierna lo convierten en una guarnición de carnes y pescados o en un ingrediente ideal para tortillas, revueltos, o incluso un risotto.
Mermeladas de la rama a la mesa
Nuestras mermeladas gourmet se elaboran a partir de frutas frescas cultivadas y seleccionadas por pequeños productores, una verdadera delicia que despierta los sentidos, desde la vista y el olfato hasta, por supuesto, el gusto. Las mermeladas que ofrecemos en Lareira Gourmet representan la esencia de una Galicia menos conocida, pero precisamente por eso tal vez más apetecible.
La mermelada de arándanos Terra de Baronceli se presenta en un frasco de 200 g. de pura fruta, un 75% de estas pequeñas joyas antioxidantes y el 25% restante de azúcar de caña. La cocción lenta y suave resalta el dulzor natural de esta fruta, que se fusiona con su característico toque ácido. El resultado es una mermelada de arándanos vibrante que aporta un toque de elegancia a cualquier mesa. Ya sea para combinar con unos buenos quesos y patés o para untar sobre una tostada de pan artesano.
La mermelada de manzana y frutos del bosque es una sinfonía de sabores que combina la dulzura de las manzanas, la acidez de los arándanos, la carnosidad de las grosellas y la frescura de las moras. Todas combinadas con un 20% de azúcar de caña para hacer aún más apetecible si cabe esta combinación, que supone además un aporte natural de fibra, vitaminas y minerales. Estos pequeños tesoros se recolectan en los rincones más naturales, bañados por el sol y la lluvia de Galicia. La mermelada de manzanas y frutos del bosque es una explosión de aromas y colores que evoca la esencia de la naturaleza en cada bocado.
Fritada de la huerta a la mesa
La fritada es una auténtica obra maestra culinaria que combina los sabores y colores más vibrantes de la huerta. Con una base de tomate, cebolla, pimiento verde, calabaza y berenjena, esta fritada ecológica de Terra de Baronceli es un manjar que no puede faltar en la mesa de los amantes de la cocina gourmet.
En la fritada cobra especial importancia no solo la selección de los productos que la conforman, sino las proporciones de cada uno de ellos. Y es que la armonía del conjunto depende de saber cómo mantener el equilibrio entre la carnosidad de la berenjena, la acidez del tomate y el dulzor de la cebolla o de la calabaza. Y en eso, los maestros de Terra de Baronceli tienen sobrada experiencia.
Una vez recolectados, los ingredientes de la fritada se trasladan con delicadeza para evitar daños y mantener su frescura hasta el momento de la cocción. Para ello son fundamentales una refrigeración adecuada y el control de la temperatura; solo así se preservarán los nutrientes de cada uno de los vegetales. La cocción se lleva a cabo a fuego lento, con aceite de oliva virgen extra, y como no podía ser de otro modo, siguiendo la receta tradicional de la comarca de Monterrey. De esta manera se aseguran que resalten el sabor y aroma de cada uno de los ingredientes de la fritada. El sirope de agave, por su parte, agrega un toque de sutil dulzura que contrarresta la acidez del tomate y combina a la perfección los sabores salados y ahumados de la receta.
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Un ingrediente para opciones infinitas
Una vez lista, la fritada se envasa con sumo cuidado para mantener sus propiedades y se presenta como una opción gourmet ideal para acompañar platos principales, pastas, arroces o incluso como base para deliciosas tapas y aperitivos.
Productos de la tierra a la mesa de la mano de Lareira Gourmet
En Lareira Gourmet valoramos el trabajo de los pequeños productores que se esmeran en ofrecer productos de la más alta calidad, donde la frescura y el sabor auténtico son los protagonistas. Muchos de ellos incluso contribuyen a preservar el patrimonio de nuestra región al elaborar estos productos siguiendo recetas tradicionales, lo que eleva aún más el resultado final.
Y es que cada tarro representa una conexión con la tierra y una experiencia culinaria única que lleva a la mesa los tesoros de la huerta y los bosques de Galicia. Y en Lareira Gourmet estamos orgullosos de poder ofrecérosla.
Referencias consultadas
-
Wikipedia (s/f). Arándanos. Recuperado de https://bit.ly/3DCdv22
- WIkipedia (s/f). Moras. Recuperado de https://bit.ly/3OzxJjf
