01 / 06 / 2023

Recetas de tapas gourmet para hacer en casa

El mantel puesto, los invitados alrededor de la mesa, los estómagos rugiendo. ¿Y nosotros? Nosotros seguros y tranquilos, porque sabemos que vamos a acertar con lo que hemos preparado.

Te presentamos unas cuantas sorprendentes y deliciosas recetas de tapas gourmet para que puedas lucirte en casa.

Chipirones con arroz meloso

En esta receta, los protagonistas indiscutibles son los Chipirones con aceite de oliva de la Real Conservera Española. La prepararemos siguiendo estos sencillos pasos:

1. Picamos una cebolla y la sofreímos en el aceite de oliva de la conserva a una temperatura media-alta, dejando un poco para el último paso de la receta.
2. Añadimos 320 g de arroz redondo y lo salteamos junto a la cebolla otros 3 minutos, cuidando que no se pegue.
3. Incorporamos 60 cl de vino y lo dejamos 1 minuto más.
4. Vertemos 900 cl de caldo de verduras, junto con la sal y pimienta al gusto, y lo dejamos al fuego unos 12 minutos.
5. Entonces agregamos un poco de cebollino picado y removemos.
6. Mientras lo dejamos reposar todo 1 minuto, colocamos los chipirones, dejando que el propio calor del arroz los tempere, y vertemos por encima el aceite restante.

Servida en cazuelas individuales de barro, conseguiremos un encantador efecto rústico.

Ensalada de sardinillas

Las Sardinillas Gran Reserva Don Reinaldo saben a mar, a tradición, a autenticidad. Por eso debemos elegir unos ingredientes tan sencillos como de calidad para acompañarlas.

1. Cortamos unos tomates en rodajas no mayores de 1 centímetro.
2. Cortamos asimismo unas bolas de mozzarella de búfala en rodajas de similar grosor.
3. Sobre el tomate colocamos la mozzarella y, por encima de todo, un par de sardinillas Gran Reserva Don Reinaldo.
4. Vertemos el aceite de la lata sobre el conjunto.

Podemos servirla sobre una tosta fina de pan, para comer con las manos, o en plato, para comer con cubiertos. Ambas opciones son seguras si contamos con productos de tan alta calidad como estas sardinillas.

Bol de patatas con huevo frito y jamón

Aunque algo más laboriosa, esta tapa gourmet enamorará por su originalidad, su presentación y la calidad de sus ingredientes, entre los que destaca el inconfundible Jamón de porco celta Cercel.

1. Rallamos una patata, a la que después añadiremos sal y especias al gusto.
2. Tomaremos un puñado de la patata, tan grande como queremos que sea nuestra cesta, y lo colocaremos entre 2 coladores, uno más grande y otro más pequeño.
3. Con estos 2 coladores (y ese es el paso más importante en la receta), extraeremos el agua de la patata, a la vez que le damos la característica forma de cestita.
4. Llenamos hasta la mitad una tartera de tamaño mediano con aceite, y la ponemos a un fuego medio-alto.
5. Introducimos una a una las cestitas y cuando estén doradas las retiraremos.
6. Sacamos la cesta presionando el colador y la dejamos temperar sobre papel de cocina mientras empezamos con la siguiente.
7. Añadimos un huevo frito de corral y una loncha de porco celta Cercel.

Tablas gourmet: sin miedo a mezclar

Cuando un queso es tan especial como el Touza Vella, tanto en su variedad cremosa como en la de maduración media, no necesitamos mucho más para despertar elogios y signos de aprobación. Pero si queremos darle algo de color a nuestra tabla de quesos, es el momento de ponernos creativos y dejar volar nuestra imaginación.

Encurtidos

Los encurtidos son una apuesta segura a la hora de mezclar con queso.

• Pepinillos. Estos pequeños pepinos sumergidos en una mezcla de sal, vinagre y especias se pueden servir tanto enteros como en trozos.
• Ajos y cebollitas. Sumergidos en salmuera, su suave sabor casa sorprendentemente bien con quesos y embutidos.
• Olivas. Tal vez menos originales pero siempre deliciosas, unas buenas olivas nunca deberían faltar en una buena tabla de quesos.
• Guindillas, chiles y kimchis. Atrévete con un toque picante y singular para todos los paladares.

Frutos secos

Unos buenos frutos secos no pueden faltar en tu tabla.

• Dátiles. La textura carnosa y el sabor dulce de los dátiles los convierten en perfectos acompañantes de muchos quesos.
• Higos. Unos buenos higos secos quedarán perfectos en tu tabla. Y si están en temporada, unos higos o unas brevas frescas le darán además una nota de color y aroma, especialmente si los abres por la mitad.
• Pistachos. Unos cuantos pistachos repartidos por tu tabla lucirán perfectos, llenándola de color, y tu paladar, de sabor.
• Castañas. Una opción original y sorprendente es este fruto tan inseparable de la gastronomía gallega.

Mermeladas

De frutas dulces o amargas, de hortalizas o de vegetales, las confituras y mermeladas potenciarán el sabor de tus quesos. Olvídate de las tradicionales y apuesta por sabores diferentes, como los que aquí te sugerimos, solo una pequeña muestra de todos los que encontrarás en Lareira Gourmet.

• Mermelada de pimiento rojo. Aunque puede resultar chocante la primera vez, pronto te preguntarás cómo has podido vivir toda tu vida sin probar el espectacular sabor de la mermelada de pimiento rojo de Petiscos.
• Mermelada de mirabel. La opción para quienes prefieren las mermeladas de frutas pero no se conforman con los sabores de siempre.
• Mermelada de manzana y castaña. Y si de alejarnos de los sabores de siempre hablamos, no puede dejar de venirnos a la mente esta original mermelada, una mezcla de manzana y castañas tan natural como cautivadora.

Picos y tostas de pan

Reza el dicho que no solo de pan vive el hombre, pero un poco de pan es ciertamente imprescindible en una tabla de quesos. Ya sea para relajar el paladar de la explosión de sabores o para untar el cremoso queso Touza Vella o alguna de la deliciosas mermeladas que hemos sugerido, unos picos y costas no pueden faltar en tu tabla.

El mejor menú, en casa

Como hemos visto, no hace falta recorrer grandes distancias ni reservar con antelación en restaurantes de moda para disfrutar de un menú gourmet. Basta con apostar por ingredientes de la mejor calidad y dedicar algo de tiempo y cariño a llevar a cabo estas recetas. Con Lareira Gourmet, tu apuesta será segura. ¿Lo único malo? Que tus invitados no querrán dejar de repetir.

Referencias consultadas

• El español (2014). 10 tapas fáciles para triunfar con tus invitados. Recuperado de https://bit.ly/45I0qRV
• Directo al apagar (2019). Quince ingredientes con los que acompañar el queso. Recuperado de https://bit.ly/435yLIN