Big Bang
Big Bang
Añada 2019
Si eres un amante del buen vino, inquieto, ávido, que le gusta aventurarse a probar vinos originales y distintos, te encantará el vino Big Bang. Un tinto plurivarietal hecho con las variedades gallegas más primigenias y selectas: caiño longo (35%), sousón (30%), brancellao (25%) y ferrón (10%).
Esta constelación de uvas originarias que se expresan en toda su naturalidad, hacen de este Ribeiro un vino sofisticado y sin parangón; que nos permite una aproximación a la versión más genuina y ancestral de los vinos gallegos de siglos pasados. Por eso, este es un vino que lleva nuestros paladares al punto de origen de la viticultura galaica; a ese momento de big bang donde las mejores uvas de la tierra se convierten en estrellas líquidas que hacen brillar nuestras comidas y aportar una nota de pasión a nuestra mesa.
Sin duda, la exquisitez que regala este vino tan singular, por su untuosidad y su increíble acidez, nos teletransporta a otra dimensión organoléptica. Donde el concepto del tiempo parece diluirse y todos nuestros sentidos se exacerban movidos por un éxtasis de sabores y aromas vibrantes llenos de frescor que sentiremos como cósmicos. Pero, en realidad, no son más que la expresión natural y auténtica de los sabores de las tierras del Ribeiro.
Como vino de guarda que es, su personalidad se ennoblece con el paso del tiempo, adquiriendo mayor redondez y complejidad aromática. De esta añada se han elaborado solo 1682 botellas estelares, debidamente numeradas. ¡No te quedes sin probar este hito en la historia de los vinos gallegos!
VINOS CON PERSONALIDAD: VINOS DE AUTOR FIRMADOS POR PABLO VIDAL
Un vino tan singular como Maldito sale del corazón de Vinos con personalidad, un proyecto vitícola dirigido con el ingenio, el cuidado y la pericia de Pablo Vidal. Todos sus vinos son creados con el cometido de «que expresen con naturalidad el carácter que le aporta su origen, su entorno agroclimático y cultural.». Por eso emocionan tanto: porque con su naturalidad y honestidad, nos despiertan y nos embriagan de sensaciones agradables.
Pero, asimismo, este proyecto se afana por elaborar Vinos de Guarda que maduran su propia personalidad con el paso del tiempo. De esta forma, el elemento diferenciador de Vinos con Personalidad se basa en apostar por vinos gallegos que muestran todo su portento en su envejecimiento. Se busca, pues, trascender los vinos gallegos jóvenes y ofrecer un producto de alta calidad que revele la complejidad, equilibrio y elegancia que le otorga el paso del tiempo en botella.
Para alcanzar ese ambicioso objetivo, Pablo Vidal se implica en la recuperación de los antiguos procesos de elaboración; aquellos métodos ancestrales respetuosos con el entorno y que saben extraer el carácter de la materia prima que nace en cada tierra. Su empleo y su combinación con procesos modernos de viticultura y enología, permiten crear unos vinos audaces que desbordan personalidad propia.
Vinos con personalidad elabora vinos adscritos a diversas Denominaciones de Origen gallegas: Ribeira Sacra, Ribeiro, Valdeorras y Monterrei
ELABORACIÓN
La exquisitez y distinción de este vino con alma gallega gourmet proviene, además de su materia prima, de su proceso de elaboración. Un proceso respetuoso con la expresión de las variedades seleccionadas y con una intervención en bodega muy moderada.
Así, realiza fermentación espontánea en depósito y, posteriormente, se traslada con sus lías más finas a barricas, donde lleva a cabo un fermentación maloláctica durante 17 meses. Las lías procedentes de esta última fermentación y su crianza en barricas usadas de 500 l. de tostado ligero durante 10 meses, le aportan esa untuosidad y esa complejidad tan irresistible. No obstante, para alcanzar un afinado final espléndido, permanece 7 meses de maduración en depósito y botella antes de su salida al mercado.
Estamos ante un vino de largo recorrido, con gran potencial de guarda, cuya estructura y acidez singular, crece con el tiempo. De ahí su gran exclusividad.
Este magnífico tinto plurivarietal pertenece a la Denominación de Origen Ribeiro.
CATA
A la vista: se presenta con un sensual color rojo cereza con intensos ribetes púrpuras propios de los vinos de crianza. Límpido y brillante, con buena capa.
En nariz: destaca su exuberante complejidad, con múltiples aromas a frutas rojas maduras —especialmente cerezas y mora— y sutiles notas de maderas dulces. Además de sutiles toques balsámicos y a flores secas, entre los que destaca el recuerdo a hibisco, eucalipto y regaliz.
En boca: se expresa vivaz, jugoso, con una frescura excelente, lleno de aromas y un tanino vibrante. Un vino elegante y con buena estructura, que ofrece recuerdos frutales y especiados. De paso medio, con grato volumen y final bastante largo.
MARIDAJE
Este tinto Ribeiro de guarda es ante todo un vino que invita a degustar una comida sabrosa, contundente en aromas y gusto. Por eso va a la perfección con carnes rojas o de caza, y especialmente con carne a la brasa. También se muestra muy buen acompañante de quesos curados o semicurados y embutidos rojos.
Eso sí, para disfrutar de toda su expresión, recomendamos dejarlo oxigenarse 30 minutos antes de servirlo.
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