Butelo Porco Celta con Mencía
Butelo Porco Celta con Mencía
No te olvides de completar con grelos y tu licor favorito
ENVÍO GRATIS (para 6 comensales)
FOTO REAL, con estos productos y presentación, así te llegará.
Nuestras "Experiencias Lareira" son propuestas cerradas con el precio más ajustado. Perfectas para probar delicias nuevas. Ideales para un momento señalado o guardar en la despensa. Te llegará en una práctica maleta de cartón con asa, perfectamente envuelta. Un regalo informal estupendo.
El Butelo es un plato delicioso, contundente y muy sencillo de cocinar. Si elegimos uno de Porco Celta será aún más sabroso. Pero lo primero, como siempre, es cuidar el producto con el que vas a cocinar. Con nuestra selección eso lo tienes asegurado. Hemos seleccionado los mejores butelos de Porco Celta, patatas y Mencía de Galicia para ti.
En esta Experiencia Lareira hemos incluido lo siguiente:
DE PLATO:
-Butelo de Porco Celta, eleboración artesanal, curado con madera de roble. (1000g. aprox.)
-Patatas Gallegas de Betanzos, de cultivo artesanal y abonadas con materia orgánica (3kg)
DE BODEGA:
-Dos botellas de Estrela 2017. Ribeira Sacra, subzona de Amandi, uva Mencía, joven. Muy premiado.
EL PORCO CELTA: LA RAZA
Debido a su rusticidad y sus extremidades largas y musculadas, adaptadas para la marcha, es una raza muy adecuada para su explotación en sistemas extensivos al aire libre.
Galicia es una zona geográfica con clima templado y elevada pluviometría, condiciones que favorecen una alta producción de sotobosque. Y esta raza porcina constituye un recurso inmejorable para el silvopastoreo.
El aprovechamiento de ese sotobosque para la cría de estos cerdos no sólo ayuda a conservar el patrimonio genético de la raza sino que contribuye a la lucha contra los incendios forestales. Objetivos que confluyen además en la conservación del paisaje gallego y la fijación de población en las aldeas.
Se alimentan de bellotas, castañas y brotes verdes.
Descripción del contenido:
DE PLATO:
BUTELO DE PORCO CELTA
Elaboración artesanal a base de costilla y magros de "Porco Celta" de primera calidad. Adobado y curado con leña de roble hasta alcanzar una textura firme.
De color rojo, su aroma es intenso y con notas características del ahumado. Es agradable en boca con un toque picante y el punto justo de sal.
Maridaje: Patatas gallegas y Mencía
Presentación: Piezas de 1000 g aproximadamente
Curación: de 20 a 25 días
PATATAS GALLEGAS DE CULTIVO ARTESANAL
De Betanzos. De la especie Kennebec, la que se utiliza para la famosísima tortilla de Betanzos. Perfecta para cocer o freír. Abonada con estiércol de vaca. Este tipo de patata no se comercializa en grandes superficies por su elevado coste. Es una patata digna de ser considerada Gourmet. Proceden de una pequeña finca familiar, plantadas y recogidas a mano.
Y sí, sabemos que no son tan bonitas como las del súper, tienen defectos. Son normales, sin química para hacerlas guapas.
Presentación: 3kg aproximadamente.
DE BODEGA:
2 botellas de Estrela:
Denominación de Origen:Ribeira Sacra, subzonaAmandi
Tipo de vino: Tinto joven
Variedad:Mencía 100%
Graduación: 13,5% vol.
Temperatura de servicio: 12° C - 14° C
Viña: Espaldera
Botella: Bordelesa 75 cl.
Notas de cata:
FASE VISUAL: color rojo picota bien cubierto con tonos violáceos. Aspecto
limpio y brillante.
FASE OLFATIVA: intensisdad alta. De marcado carácter frutal. Varietal y
expresivo. Muy buena tipicidad.
FASE GUSTATIVA: suave entrada en boca. Enseguida se aprecia la fruta.
Intenso, agradable. Muy buen pase por boca; taninos sedosos y bien
fundidos; final redondo y persistente.
PREMIOS:
2016 PRIMER Premio XXXVI Feira de Viño de Amandi en Sober
2015 Medalla Oro GalicianWines (Estrela 2014)
2012 Medalla de oro en el 20 concurso de Vinos de Montaña en Aosta- Italia
2010 Cata de los Vinos de Galicia premio: COLLEITEIRO TINTO
2010 DISTINCIÓNS GALLAECIA 2010
2009 Vino Excelencia
2008 PREMIOS XXVIII FERIA DE AMANDI
2008 XIV CATA DE LOS VINOS DE RIBEIRA SACRA (2º premio)
2008 XX CATA DE LOS VINO DE GALICIA (colleiteiro)
2008 DISTINGUIDOS GALLAECIA 2008
2007 DISTINGUIDOS GALLAECIA 2007
2006 PREMIOS XXVI FERIA DE AMANDI
2005 14º CONCURSO INTERNACIONAL DE VINOS DE MONTAÑA (plata)
2003 Medalla de Plata en el Concurso Internacional de Vinos de Montaña en Aosta - Italia.
1990 2º Premio en la Feria de Amandi en Sober
1988 2º Premio en la Feria de Amandi en Sober
1987 1º Premio en la Feria de Amandi en Sober
1984 3º Premio en la Feria de Amandi en Sober
Butelo de Porco Celta con patatas de Betanzos
El butelo de Porco Celta es un plato contundente, delicioso y sencillo de elaborar. Sólo ten cuidado con los tiempos y algún truco que te damos. Lo mejor es prepararlo con patatas gallegas, si son Kennebec y de Betanzos mejor. ¡¡Manos al fogón!!
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Está realmente bien. Elaborado con un corte de la carne realmente bueno, trozos ni grandes ni pequeños. Otros parecen una pasta en la que no distingues lo que comes. Lo hemos pedido otra vez, antes de que empiece el calor, que apetece menos. Lo pedí a las cuatro de la tarde y lo tenía a las 10 de la mañana.
Esther03 / 04 / 2017
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Este fin de semana lo hemos preparado. Éramos 5 y nos llegó perfectamente, y no comemos poco, jjjj. No tiene nada que ver los butelos normalitos del súper. genial.
Susana G29 / 03 / 2017
