Lacon de Porco Celta con grelos
Lacon de Porco Celta con grelos
PATATAS no incluidas en esta experiencia.
Nuestras "Experiencias Lareira" son propuestas cerradas con el precio más ajustado. Perfectas para probar delicias nuevas. Ideales para un momento señalado o guardar en la despensa. Te llegará en una práctica maleta de cartón con asa, perfectamente envuelta. Un regalo informal estupendo.
El lacón con grelos es un plato delicioso, contundente y muy sencillo de hacer. Plato que invita a una sobremesa larga.
Lo primero, como siempre, es cuidar el producto que vas a elaborar. Con nuestra selección eso lo tienes asegurado. Hemos seleccionado el mejor lacón y los mejores chorizos de Porco Celta, en su punto de curación óptimo. Lo completamos unos deliciosos grelos.
Todo ello regado con uno de los más aclamados mencías del momento: Vía Arxentea tinto
En esta Experiencia Lareira hemos incluido lo siguiente:
DE PLATO:
- Lacón de Porco Celta, elaboración artesanal, curado con madera de roble. (900g. aprox.)
- Dos tarros de grelos gallegos, al natural. Elaborados artesanalmente.
- Una ristra de chorizos de porco celta seleccionado, 700 g. aproximadamente
DE BODEGA:
- Dos botellas de Ribada Selección D.O. Ribeira Sacra
EL PORCO CELTA: LA RAZA
Debido a su rusticidad y sus extremidades largas y musculadas, adaptadas para la marcha, es una raza muy adecuada para su explotación en sistemas extensivos al aire libre.
Galicia es una zona geográfica con clima templado y elevada pluviometría, condiciones que favorecen una alta producción de sotobosque. Y esta raza porcina constituye un recurso inmejorable para el silvopastoreo.
El aprovechamiento de ese sotobosque para la cría de estos cerdos no sólo ayuda a conservar el patrimonio genético de la raza sino que contribuye a la lucha contra los incendios forestales. Objetivos que confluyen además en la conservación del paisaje gallego y la fijación de población en las aldeas.
Se alimentan de bellotas, castañas y brotes verdes.
Descripción del contenido:
DE PLATO:
LACÓN DE PORCO CELTA
Elaboración artesanal de porco celta seleccionado. Salado, ahumado y curada con leña de roble hasta alcanzar la textura deseada. Sin Gluten.
Maridaje: Patatas gallegas (no incluidas), grelos y Mencía
Presentación: Porción de 900 g. envasado al vacío
Marca comercial: Teijeiro Selección
CHORIZOS DE PORCO CELTA PARA COCER
Aspecto externo: Consistencia firme; forma cilíndrica, de longitud variable, de aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa.
Textura: Diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino o grasa.
Color: El corte se presentará homogéneo.
Olor: Característico que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos junto al proceso de curado.
Ingredientes: Carne de cerdo “Porco Celta”, pimentón de la vera, ajo, sal. Tripa natural.
Maridaje: Cabeza de Porco celta, lacón de porco celta, patatas gallegas y Mencía.
Presentación: Ristra de 6 unidades, con un peso aproximado total de 700 gramos aproximadamente.
Marca comercial: Teijeiro Selección
GRELOS AL NATURAL
Conserva de elaboración artesanal que nos permite disfrutar de unos deliciosos Grelos listos para comer en minutos, solo calentándola al baño maría. Y con la misma calidad que si los hubieses cocido tú. Cocción que por su parte es laboriosa ya que tiene que hacerse en dos veces para eliminar su amargor.
Ingredientes: grelo, agua y sal
Presentación: Tarro de 310g.
Marca comercial: Mareterradeluque
DE BODEGA:
Ribada Selección
ELABORACION: Vendimia Manual en cajas.
Tras una maceración de 3 a 4 días, las uvas fermentan a temperatura controlada.
Después de realizar la fermentación maloláctica, el vino maduró en deposito sobre sus lias hasta su embotellado.
Es un vino elaborado con las mejores uvas de sus parcelas situadas en la parroquia de San Fiz, en el corazón de la Riberia Sacra de Chantada.
En sus viñas el trabajo es manual, cultivando las viñas con respecto al terruño y esfuerzo, e intentando trasmitir al vino toda la personalidad y la elegancia de la uva Mencia
NOTAS DE CATA: Límpido y brillante, capa media, color rojo cereza con ribete malva. De buena intensidad, complejo, notas de frutas rojas (zarzamora, madroño, granada, grosella) y tenues recuerdos de maderas y suelo (castañero, brea, terracota, lareira). Ligero pero con brío y somero agarre entre fruta y maderas agradable.
Maridaje: Platos de cordero y carnes a la brasa
PREMIOS
Añadas 2012 y 2019. Medalla de Oro en la Guía de vinos y destilados de Galicia (Galician Wines). Estos galardones se otorgan a vinos embotellados a disposición de los consumidores. Se evita así una práctica habitual de las bodegas de presentar a concurso vinos diferentes a los que pueden disfrutar los consumidores.
Presentación: botella de vidrio de 75 cl.
Lacón de Porco Celta con grelos
El invierno es la estación perfecta para disfrutar de un delicioso lacón con grelos. Es un plato delicioso y sencillo de elaborar. Si es de Porco celta seleccionado es aún mucho mejor, con un sabor más intenso y carne más firme. Sólo ten cuidado con los tiempos y algún truco que te damos. Lo mejor es prepararlo con patatas gallegas, si son Kennebec y de Betanzos mejor. ¡¡ Empezamos!!
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Conoce las Características del Porco Celta
Durante los últimos años hemos sido testigos de cómo, en términos gastronómicos, el jamón de porco celta ha ido escalando posiciones hasta alcanzar el primer nivel, situándose muy cerca del jamón ibérico. Este puesto es todavía más meritorio si tenemos en cuenta que esta raza autóctona gallega, a pesar de ser la variedad predominante en Galicia hasta principios del siglo pasado, llegó a rozar la extinción durante la segunda mitad del siglo XX.
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