Pedro Méndez
Pedro Méndez
UN ALBARIÑO TAN AUTÉNTICO COMO EXCEPCIONAL
¿Por qué este albariño no puede faltar en tu mesa? Porque se trata de un albariño refrescante, equilibrado y sumamente expresivo, que nos regala la oportunidad de colmar nuestra sed con elegancia y gracia. Lo que, sin duda, hará las delicias de tus convidados.
Y como toda gracia es excepcional y limitada, del vino albariño Pedro Méndez, añada del 2022, solo se han producido 3131 botellas. ¿Acaso tú (y los tuyos) no pueden ser uno de los selectos elegidos en disponer delicia gallega líquida?
Cada botella de este blanco desvela el sabor natural y genuino de las tierras orgánicas del Valle del Salnés, en pleno corazón de Rías Baixas, mecidas por las brisas atlánticas. Así pues, la magia de este albariño, en realidad, no tiene mayor misterio: simplemente reside en la pureza de su sabor, ya que su elaboración es totalmente tradicional y ecológica.
Sin duda, estamos ante una joya esculpida en las Rías Baixas, con una extraordinaria perdurabilidad en el tiempo, elaborada exclusivamente con uva albariño, grandes dosis de mimo y mucha sabiduría artesanal. Todo lo cual garantiza un vino de calidad suprema.
ADEGA PEDRO MÉNDEZ:
Esta bodega emerge en el año 2015 en la subzona del Salnés, territorio de gran herencia vitivinícola al ser el corazón de las Rías Baixas. Liderada por el joven viñador Pedro Méndez, sus vinos reflejan las maravillosas bondades del paisaje y el potencial de las viñas de este territorio atlántico bendecido por la divinidad de Dioniso.
Sin embargo, lo más meritorio del proyecto bodeguero de Pedro Méndez es su compromiso con la recuperación de antiguas varietales autóctonas de la región y la libertad que les da a sus propios vinos para que expresen toda su fuerza.
De ahí que todos sus vinos irradien frescura y contundencia, sin perder un ápice de naturalidad e innegable sabor atlántico; el ansiado equilibrio que solo se consigue cuando se elaboran vinos de un modo artesanal y sustentable.
Sin duda, el gran mérito de la portentosa y sorprendente calidad de sus vinos reside en la escasa intervención humana tanto en el cultivo de los viñedos cuanto en la elaboración en bodega. Actualmente trabaja con las variedades albariño, espadeiro, mencía, caiño tinto y garnacha tintorera, elaborando al margen de la DO Rías Baixas. Ello se traduce en unos vinos deliciosos y excepcionales, unas joyas enológicas de marcado carácter personal.
Asimismo, otro motivo por el cual los vinos de Adega Pedro Méndez resultan un tesoro es su gran capacidad de guarda.
Vinos, por tanto, tan exquisitos como insólitos; tan espontáneos como perdurables en el tiempo, cuya condición de edición limitada demuestra que a esta pequeña bodega gallega la mueve más la calidad que la cantidad.
VINIFICACIÓN
El vino Pedro Méndez nace en los viñedos de tres parcelas repartidas entre las parroquias de Simes, Padriñan y Villalonga (Valle del Salnés), con suelos de granito descompuesto y arcilla, atmósfera marina propia de la Ría de Arousa y viñas que desafían el paso del tiempo (su mayoría cuentan con de más de 80 años, rozando muchas de ellas la centuria).
Tras seleccionar manualmente los racimos en los propios viñedos, se prensan sin despalillar y se deja fermentar el mosto de forma espontánea con sus levaduras autóctonas, realizando una fermentación maloláctica parcial. A lo que se suma una crianza sobre lías finas de 10 meses en barrica de roble francés. Finalmente, se realiza un sutil filtrado de desbaste y se agregan ligeras dosis de SO2 antes de su embotellado.
CATA
A la vista: desprende un color amarillo pajizo, con reflejos dorados.
En nariz: desata fragancias muy agradables de frutas de hueso y flores blancas, ligeras notas herbáceas y recuerdos minerales.
En boca: se revela un albariño equilibrado, fresco, y salino, con una acidez patente. Un vino amplio en boca y rico en matices frutales y florales.
MARIDAJE
Pedro Méndez hace magia con diversos tipos de comidas: desde aperitivos ligeros hasta platos de pastas, arroces, comidas vegetarianas o comida asiática pasando por pescados blancos y mariscos a la plancha.
La temperatura ideal para consumir este delicioso albariño es entre 8º C y 10 º C.
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