Tolo do xisto os Conventos
Tolo do xisto os Conventos
RIBEIRA SACRA. MINERAL, INTENSO Y LLENO DE SENSACIONES.
Características
- Vino tinto
- D.O. Ribeira Sacra
- 100% Mencía
- Viñas plantadas entorno a 1937
- Suelos con piedra calcárea y arcilla.
- Grado Alcohólico: 13,50% Vol.
Elaboración
- Crianza de 6 meses en barricas de roble Francés de 400 litros.
Otros datos de Interés
- Producción 2.000 botellas
CATA
A la vista: Color rojo rubí con reflejos violáceos y capa media.
En nariz: Aromas intensos a frutas rojas frescas, hierbas aromáticas y toques minerales.
En boca: Entrada elegante, con taninos sedosos y una acidez equilibrada que le confiere frescura y profundidad. Su final es persistente, con un delicado toque especiado.
MARIDAJE
Este tinto es perfecto para acompañar carnes rojas asadas, caza menor o quesos curados. También combina de manera sublime con platos tradicionales gallegos como lacón con grelos o empanada de carne.
ELABORACIÓN
Os Conventos 2019 se produce con uvas de viñas viejas plantadas entorno a 1937 en suelos de pizarra y granito. La vendimia manual asegura una selección rigurosa de las mejores uvas.
La fermentación alcohólica se realiza en pequeños depósitos de acero inoxidable, seguida de una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 400l de varios usos. Este proceso respeta al máximo la identidad del vino, evitando filtraciones y estabilizaciones artificiales.
El resultado es un vino artesanal y único, con una producción muy limitada, ideal para disfrutar ahora o guardar durante varios años.
Producción limitada de un vino que solo se elabora en años selectos.
DESCRIPCIÓN
Os Conventos es una de las joyas enológicas de Tolo do Xisto, una pequeña bodega que captura la esencia de la Ribeira Sacra en cada botella. Este exclusivo vino tinto está elaborado mayoritariamente con uva Mencía, sin duda, la reina indiscutible de la Ribeira Sacra. Su vinificación artesanal y mínima intervención lo convierten en un fiel reflejo del terroir gallego. Vino elaborado con uvas procedentes de viñas muy viejas de la finca “Os Conventos”. Finca rocosa y con poca materia orgánica. Un vino de producción limitada y que sólo se elabora aquellos años en que se dan las condiciones ideales de vendimia.
Estamos ante un vino que conjuga tradición y vanguardia, mostrando un carácter fresco y vibrante. Su limitada producción lo convierte en una auténtica rareza para los amantes de los vinos singulares.
Un compañero perfecto para los momentos especiales, tanto para disfrutar en solitario como para regalar, gracias a su presentación cuidadosamente diseñada.
BODEGA TOLO DO XISTO
La bodega Tolo do Xisto, ubicada en la Ribeira Sacra, es un proyecto liderado por la enóloga gallega Andrea Obenza junto con la empresa Coca i Fitó. Su nombre, que significa "loco por la pizarra", refleja la conexión con los suelos de este mineral predominantes en la región. Fundada en 2013, la bodega se especializa en vinos de la variedad Mencía, cultivados en terrazas empinadas del cañón del río Sil, dentro de la subzona de Quiroga-Bibei.
La producción de Tolo do Xisto sigue métodos tradicionales, comenzando con una vendimia manual y culminando con una corta crianza en barricas de roble francés. Este enfoque artesanal busca preservar la identidad del terruño y las características únicas de las uvas. La gama de vinos incluye opciones con diferentes grados de crianza, como el vino homónimo, que destaca por su carácter aromático y mineral, además de ediciones limitadas como el vino elaborado exclusivamente con uvas de la parcela Os Conventos.
La Ribeira Sacra, con sus paisajes únicos y viticultura heroica, ofrece un entorno excepcional para el cultivo de vid, caracterizado por pendientes pronunciadas y suelos pobres. Este contexto, junto con el compromiso de Tolo do Xisto con la calidad, contribuye a la elaboración de vinos auténticos y singulares.
PREMIOS
Reconocido como uno de los vinos emergentes más interesantes de la Ribeira Sacra por críticos locales.
92 puntos en Guía Peñín para la añada 2019.
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