Val de Quiroga
Val de Quiroga
¿Por qué te mereces deleitar tu paladar y el de las personas que más quieres con esta delicia gallega de categoría gourmet? Porque el aceite de oliva virgen extra de Val de Quiroga es un magnífico ejemplo del poder sensorial y culinario que ofrece el apreciado aceite de Quiroga.
Como aderezo, aporta elegancia, sabor y frescura a los alimentos; al tiempo que, por su naturaleza ligada a la agricultura sostenible, brinda un inestimable aporte nutricional. Por tanto, Val de Quiroga promete un caudal de calidad suprema en cada gota que se vierta en las comidas.
Sin duda, el aceite gallego, por su sabor único y sus cualidades de gran calidad es una pieza clave de la laureada gastronomía gallega. Pero en el caso del aceite de oliva virgen extra, por su materia prima, su lugar de origen —la Ribeira Sacra— y la autenticidad en su elaboración —totalmente artesanal y orgánica— y composición, alcanza la categoría de tesoro culinario.
En concreto, este oro líquido originario del municipio de Quiroga en verdad consiste en un coupage armonioso de las variedades picual, arbequina, blanqueta, cornicabra y variedades autóctonas de Galicia como mansas y bravas. Además, está elaborado exclusivamente con aceitunas procedentes de árboles centenarios y de olivares más jóvenes plantados hace unos veinte años en estas tierras de la Ribeira Sacra.
En suma, el aceite Val de Quiroga resulta un alimento imprescindible en toda mesa ocupada por los amantes del buen comer.
Bodega Val de Quiroga:
El aceite gallego Val de Quiroga nace del esfuerzo de la bodega familiar del mismo nombre, que cuenta con una actividad continuada desde el año 1949. Ubicada en As Medas en el municipio de Quiroga, sus vinos y su aceite se distinguen por ser productos locales de esmerada calidad. De hecho, desde 1996 sus vinos se inscriben bajo la denominación de origen Ribeira Sacra.
Así como Val de Quiroga cultiva sus propios viñedos y elaboran sus propios vinos (Val de Quiroga y Viña de Neira), cuentan con una almazara propia donde elaboran aceite de oliva virgen extra procedente de su propia cosecha de aceitunas. La clave de la gran calidad de su aceite se debe a la práctica de una agricultura sostenible y el mantenimiento de la tradición aceitera milenaria de Quiroga en su almazara. Lo que incluye una mínima intervención humana en la elaboración del aceite de oliva a fin de evitar la alteración de sus propiedades de origen.
Así pues, la empresa familiar Val de Quiroga forma parte de esos pequeños productores gallegos que apuestan por los productos alimentarios elaborados con los frutos de su tierra. Para lo cual no dudan en comprometerse en recuperar plantaciones centenarias y variedades autóctonas que reflejan la calidad extraordinaria de sus frutos. Porque saben que Quiroga, con su clima y sus suelos excepcionales, aporta a las uvas y las aceitunas un sabor único e inimitable desde tiempos inmemoriales. Y esa riqueza culinaria no debe perderse en el olvido y, de hecho, debe ser disfrutada por las nuevas generaciones de consumidores.
Ficha técnica del producto:
El sabor excepcional del aceite de oliva virgen extra de Val de Quiroga se debe en buena medida a su elaboración artesanal, que sigue el método tradicional utilizado desde tiempos pretéritos por los pequeños olivocultores de Quiroga. Esto es, el aceite es el resultado del tratamiento de las aceitunas —recolectadas en el momento óptimo de maduración— por medio de procedimientos mecánicos y físicos sostenibles, los cuales solo incluyen lavado, decantación y centrifugado.
En este sentido, la elaboración del aceite Val de Quiroga implica una fase de molienda de las aceitunas recolectadas, su batido a temperatura regulada, centrifugación horizontal en frío, almacenaje en bodega y posterior envasado.
Se recomienda su conservación en un lugar fresco y al abrigo de la luz. Mantener el envase cerrado para una mayor durabilidad de su calidad organoléptica.
Características organolépticas
Aceite de color amarillo brillante, con aroma fresco que revela notas afrutadas y un sabor ligeramente picante con toques de amargor. Todas sus cualidades organolépticas demuestran las características propias de las diferentes variedades de aceitunas que se combinan y del momento de recolección (envero).
Ingredientes
Aceite de oliva Virgen Extra 100% (acidez 0.19), elaborado de forma artesanal a partir de aceitunas gallegas recogidas de olivos gallegos emplazados en el valle de Quiroga.
Presentación
Original y elegante ánfora de cristal oscuro de 500 ml
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El maravilloso aceite Gallego
Carmen Martínez Rodríguez dirige el grupo de viticultura de Galicia del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) y afirma que es un auténtico tesoro, con características diferentes a cualquier otro. Compara la explosión del aceite gallego con la del albariño hace tres décadas.
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